Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды

Квашеная капуста с морковью от цыганки — одно из тех блюд, которое хочется есть зимой и летом ежедневно.

Рецептом сытной похлебки из квашеной капусты мы уже успели поделиться с тобой ранее. А сегодня расскажем, как идеально приготовить главный ингредиент этого блюда.

Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды

В преддверии новогодних праздником мы не могли не поделиться с тобой этим чудесным рецептом. Так что без лишних разговоров переходим к сути.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2,5 кг капусты
  • 50 г моркови
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошинки душистого перца
  • 10 горошинок цельного черного перца
  • специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Первым делом следует подготовить рассол. Для этого просто разведи соль в воде и оставь смесь постоять так, пока будешь заниматься подготовкой остальных ингредиентов.Далее очисти капусту от верхних листов и нашинкуй ее тонкой соломкой.

      Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды

    2. После этого нарежь морковь мелкой соломкой и смешай ее с капустой, добавив душистый перец и обычный черный перец горошком, а также лавровые листы. При желании можно также добавить различные специи. Например, базилик или укроп.Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды
    3. Затем капусту необходимо сложить в подготовленную тару для квашенья. Подойдет любое пластиковое ведерко или даже большая глубокая миска.Капусту укладываем плотно, слегка приминая, а затем заливаем ее рассолом. За это время соль должна была уже полностью раствориться, но на всякий случай перед тем, как залить капусту рассолом, лучше еще разок перемешать его ложкой.

      Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды

    4. Теперь снова приминаем капусту так, чтобы она полностью была покрыта водой.Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды
    5. А в конце остается только прикрыть ее плоской тарелкой, а сверху накрыть крышкой и оставить так постоять в течение 5 дней. Стоит отметить, что для качественной ферментации капусты ей требуется воздух, так что крышка не должна плотно прилегать к таре.Хрустящая капуста без заморочек, или почему настоящая квашенка солится без воды

А вот уже через 5 дней можно убирать из ведра (или миски) тарелку и плотно закрывать тару с капустой для длительного хранения.

С нетерпением ждем твоих комментариев о том, понравился ли тебе рецепт.

Приятного аппетита и до новых встреч!


Оцените статью