Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз

Зразы — блюдо литовской, белорусской, русской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. Если верить «Хроникам славного королевства Польши», зразы очень любил польский король Владислав Ягелло.

По одной из версий, авторство этого блюда приписывают миланской принцессе Боне Сфорца. Так это или нет — неизвестно, но картофельные зразы с мясным фаршем прочно обосновались в нашем меню.

Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОЙ ОСНОВЫ

  • 12 средних картофелин
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • 5 ст. л. муки
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

  • 500 г мясного фарша
  • 1 луковица
  • соль и перец по вкусу

ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ФАРШЕМ

    1. Нарежь картофель большими кусочками и отвари до полной готовности. Не забудь посолить.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    2. Не давая картофелю остыть, преврати его в пюре.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    3. Репчатый лук очисти и мелко нарежь кубиками.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    4. Обжарь мелко нарезанный лук на растительном масле, добавь к фаршу, всё перемешай, посоли и поперчи по вкусу.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    5. В остывшую картофельную массу добавь яйцо, муку и перемешай.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    6. Сформируй из картофельного теста небольшие шарики. Раскатай каждый в лепешку. В центр каждого шарика положи столовую ложку фарша.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    7. Сформируй картофельный пирожок, аккуратно соединив края лепешки.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз
    8. Обваляй готовые пирожки в муке. Налей на сковороду немного растительного масла. Обжаривай зразы сначала с одной стороны, а затем с другой до румяной корочки.
      Ностальгический рецепт белорусских картофельных зраз

Зразы картофельные с мясом готовы.


Оцените статью