Печеночные котлеты по-варшавски — это просто произведение искусства. Они получаются настолько нежными, что буквально тают во рту. Тебе обязательно стоит попробовать, чтобы убедиться лично!
Для приготовления этого блюда можно использовать куриную, говяжью или свиную печень. Всё зависит от твоих вкусов и предпочтений. Выбирай соленое или слабосоленое сало. Кстати, его должно быть не меньше, чем четверть от массы печени. Именно тогда котлеты из печени получатся сочными.
К этому блюду отлично подходят прованские или итальянские травы, хмели-сунели в качестве специй. Но ты можешь выбрать то, что тебе больше по душе.
Ингредиенты
- 750 г печени
- 200 г сала
- 2 зуб. чеснока
- 100 г сметаны
- 2 ст. л. муки
- 1 луковица
- 0,5 ч. л. соды
- соль по вкусу
- специи по вкусу
Приготовление
-
- Перемели сало и печень в мясорубке, добавь мелко порубленный чеснок и перемешай. Посоли и добавь специи по вкусу и соду. Вымеси фарш. Всыпь муку и перемешай.
- Хорошо разогрей сковороду с маслом. Выкладывай фарш по 1–1,5 ст. л. и обжаривай с двух сторон до готовности.
- В это время можно приготовить соус. Нарежь мелко лук и обжарь его на сковороде до золотистого цвета.
- Добавь к луку сметану и туши под крышкой еще несколько минут. Если соус получился очень густой, немного разбавь его водой.
- Выложи котлетки в глубокую сковороду или жаровню, залей их соусом. Накрой крышкой и туши 10–15 минут на небольшом огне.
- Перемели сало и печень в мясорубке, добавь мелко порубленный чеснок и перемешай. Посоли и добавь специи по вкусу и соду. Вымеси фарш. Всыпь муку и перемешай.
Печеночные котлеты можно подавать с любым гарниром. Обязательно попробуйте с классическим картофельным пюре, рисом или тушеной капустой. И, конечно же, традиционный салат из сезонных овощей! Приятного аппетита!
