Харчо Роксаны Бабаян, не уступающее тому, что подают в грузинских кафе

Народная артистка РФ Роксана Бабаян охотно готовит и просто обожает кавказскую кухню. «Я люблю экзотику во всём — в жизни, в творчестве, и уж, конечно, кухня для меня — самое экзотическое место в мире», — призналась певица в одном из интервью. Сегодня у нас есть шанс заглянуть на кухню знаменитости. Встречайте! Суп харчо из говядины от великолепной Роксаны Бабаян.

Содержание

СУП ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

СУП ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говядины
2 луковицы
0,5 ст. риса
4 зубчика чеснока
2 ст. л. соуса ткемали
0,25 ст. грецких орехов
по небольшому пучку укропа, петрушки и кинзы
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. хмели-сунели или уцхо-сунели
0,5 ч. л. сухого базилика
0,5 ч. л. красного перца
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
2 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Порежь мясо на несколько частей. Залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и на маленьком огне вари 1,5 часа.
2. Пока варится бульон, залей холодной водой рис.
3. Нарежь кубиками лук. Измельчи зелень, пропусти через мясорубку грецкие орехи.
4. Вылей на раскаленную сковороду растительное масло. Жарь на нём лук 10 минут.
5. Затем разведи томатную пасту ложкой горячего бульона, добавь немного красного перца, соус ткемали, перемешай и добавь к луку.
6. Туши лук в томатной пасте еще 5 минут.
7. Извлеки из готового бульона мясо, процеди бульон через сито.
8. Всыпь в процеженный бульон рис. Добавь мелко нарезанное мясо. Вари около 20 минут.
9. Через 20 минут влей томатную заправку. Вари еще 5 минут.
10. Добавь орехи, лавровые листья, зелень, чеснок и приправу уцхо-сунели. Перемешай, накрой крышкой и через минутку выключай.
11. Обязательно дай харчо настояться 15–20 минут.
12. Суп харчо из говядины по рецепту Роксаны Рубеновны Бабаян получается густым, наваристым и очень вкусным.
13. Приятного аппетита!