Мало кто догадывается, что сделать ванильный зефир совсем не сложно. Готовлю домашний зефир с желатином (без агар-агара) за полчаса, без фруктовых пюре и длительных процессов застывания. Всё выходит просто и быстро, а на вкус такой зефир намного круче магазинного!
Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению нежного и воздушного домашнего ванильного зефира на желатине. Получится даже у школьника!
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР С ЖЕЛАТИНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 220 г сахара
- 280 мл воды
- 20 г лимонного сока
- 10 г желатина
- растительное масло для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Желатин разведи в 60 миллилитрах воды. Размешай желатин до растворения комочков и оставляй набухать. Параллельно с этим подготовь форму, немного смочи ее водой. Застели пищевой пленкой и смажь растительным маслом.
- В кастрюлю с толстым дном всыпь сахар, добавь 220 миллилитров воды и лимонный сок. Поставь на средний огонь и, помешивая, вари, пока сахар полностью не растворится.
⠀
- На водяную баню поставь набухший желатин и вари минуты 3, постоянно помешивая. Сними с огня. Тонкой струйкой влей сироп в желатин, одновременно взбивая смесь миксером на средних оборотах.Затем обороты увеличь до максимума и взбивай до получения плотной воздушной массы.
- Слегка остудив массу, при помощи кондитерского мешка сформируй зефирки. Обрати внимание, что кондитерский мешок лучше брать большого размера — 45–50 см, чтобы вся масса уместилась в нём за один раз и тебе было удобно с ним работать.
- Оставляй сушиться зефир минимум на 2 часа, но лучше больше. На ночь зефир можно убрать в холодильник до полного застывания. Готовый зефир аккуратно отсоедини от пищевой пленки и при желании посыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!
- Желатин разведи в 60 миллилитрах воды. Размешай желатин до растворения комочков и оставляй набухать. Параллельно с этим подготовь форму, немного смочи ее водой. Застели пищевой пленкой и смажь растительным маслом.
Хранить готовое лакомство желательно в бумажной коробке при комнатной температуре не больше недели. А чтобы придать зефиркам разные цвета, можно отложить часть готовой воздушной массы и добавить к ней несколько капелек пищевого красителя и снова взбить до обретения равномерного однородного оттенка.
Домашний зефир с желатином по консистенции не такой тягучий, как маршмеллоу, но и не такой рыхлый, как зефир. Это лакомство выходит ничем не хуже агарного зефира! При этом готовится он проще во много раз: 30 минут + чуть больше 2 часов на стабилизацию.
Вкусную, нежную вкусняшку можно приготовить дома без хлопот. Сразу выходит гора сладостей к чаю! Откажись от магазинного зефира и научись его готовить дома. Это сэкономит твои деньги и улучшит самочувствие!
