Тбилисские повара квасят капусту совершенно особенным образом и поэтому достаточно ревностно относятся к своему фирменному рецепту. К капусте добавляют свеклу, поэтому такая закуска всегда будет самой яркой на любом столе. Рецептом неохотно делятся с посторонними, но мы нашли его.
Ингредиенты: на 2,5 килограмма капусты нам понадобится 800 граммов свеклы, 300 граммов петрушки, 400 граммов сельдерея, 12 зубчиков чеснока, 2 чайных ложки острого молотого перца, чайная ложка перца горошком, 60 граммов соли, 20 граммов сахара, чайная ложка семян кориандра, 3 литра воды и 3 лавровых листа.
Сначала нужно приготовить рассол. Выливаем воду в глубокую кастрюлю и добавляем в нее сахар, соль, кориандр, черный перец горошком, лавровый лист. Отправляем на плиту и доводим до кипения.
Тем временем средними кусочками нарезаем сельдерей в миску. Туда же крупно шинкуем петрушку и полосками нарезаем свеклу. Присыпаем все острым перцем и перемешиваем.
Теперь режем капусту крупными ломтиками и сразу начинаем распределять все по банкам. Выкладываем первый слой овощной смеси, бросаем 2 зубчика чеснока, утрамбовываем капусту и так, слоями, заполняем банку до самого верха.
Заливаем рассол, закручиваем крышки и отправляем банки на хранение. По этому рецепту капусту можно пробовать уже на четвертый день.
Видеорецепт:
Капусту по-грузински можно смело подавать в центр стола. Яркое блюдо вряд ли оставит кого-то равнодушным.
