Недавний всплеск интереса к «Микадо» вызван эпизодом из сериала «Последний из Магикян». Теперь многие ищут не только оригинальный классический рецепт торта, но и информацию о его происхождении. Мы точно знаем, что это традиционное и любимое лакомство в современной Армении. И его рецепт, скорее всего, был создан в советский период и никак не касается древних рецептов армянской кухни.
Готовим настоящий армянский торт «Микадо» — многослойный, состоящий примерно из 10 коржей и крема. Есть варианты приготовления крема с вареной сгущенкой, но здесь мы предлагаем более натуральные компоненты.
Ингредиенты
Сливочное масло — 200 г
Сахар — 150 г
Пшеничная мука — 4–5 стак.
Сметана — 200 г
Яйцо — 3 шт.
Коньяк — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Ванилин — 1 щеп.
Сливки — 100 мл
Йогурт — 200 мл
Черный шоколад — 100 г
Соль — по вкусу
Приготовление
- В небольшой миске смешайте сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставьте в сторону на полчаса.
- Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте соль и ванилин. Затем по одному вбейте яйца и перемешайте всё тщательно на малых оборотах.
- К нежной кремообразной массе добавьте сметану с содой и 1 ст. л. коньяка.
- Постепенно добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно должно быть мягким и пластичным. Ком теста накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30–40 минут.
- Шоколад натрите на терке. Желательно перед этим тоже подержать его в холодильнике.
- Приготовьте крем: подогрейте сливки на водяной бане, влейте оставшийся коньяк, добавьте часть шоколада (вторая часть пойдет для посыпки). Помешивая, доведите до однородной массы. Затем остудите и добавьте йогурт, перемешайте.
- Охлажденное тесто поделите на 8–10 частей. Каждую из них раскатайте в тонкий пласт.
- Выпекайте коржи в духовке по 3–4 минуты при температуре 180–200 градусов.
- Аккуратно снимите коржи с противня, края обрежьте ножом. Сложите коржи один на другой и обильно смажьте поверхность каждого кремом.
- Верхний корж посыпьте тертым шоколадом. После этого поместите торт в прохладное место минимум на 2,5 часа.
