Шаньги (шанежки) — старинная русская выпечка популярная в Сибири и на Урале, напоминают собой ватрушки с несладкой начинкой, чаще всего картофельной. Пекутся шанежки быстро и получаются вкусными, с румяной зажаристой корочкой. Шанежки можно печь из различных видов теста. У меня сегодня начинка из картофельного пюре с грибами.
Простое и вкусное повседневное блюдо к супу, молоку или киселю.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная в/с — 450 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Молоко — 0,5 стакана
- Сметана — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1 щепотка
Для начинки
- Грибы свежие — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сливочное масло — 90 г
- Зелень — 1 пучок
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1 щепотка
Приготовление
Начнем с теста. Из теплого молока, яйца, сметаны, муки и сливочного масла замесим крутое тесто. Накроем салфеточкой и оставим отдохнуть на полчаса.
Грибы обжарим вместе с измельченным луком.
В сваренный картофель добавим яйцо, соль и сделаем пюре.
Смешаем картофельное пюре с зеленью и грибной начинкой.
Готовое тесто поделим на равные кусочки. Раскатаем в лепешечки диаметром около 10 см. Выложим начинку и защипнем краешки.
Смажем шанежки взбитым яйцом и запечем в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут.
Шанежки с картошкой и грибами готовы.
Приятного аппетита! Угощаемся!
