Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста

Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста

Польский пирог «Карпатка» так же прекрасен, как и альпийская горная складчатость. Плотное заварное тесто, как для эклеров, ложится холмами. А между двумя его слоями столько сливочной начинки, что ее раза в три больше. Такая конструкция с виду кажется сложной и ненадежной, но спешим заверить: это только кажется.

Как и почти для любого красивого пирога, на приготовление уйдет около часа. Зависит от сноровки и от инструкции. И уж поверьте, мы постарались собрать все шаги приготовления так, чтобы справился даже ребенок. Весь процесс заключается в следующем: приготовлении теста, выпекании одного коржа и приготовлении начинки. Затем остается только сложить десерт и отправить в холодильник до застывания.

Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста

Ингредиенты

Молоко — 700 мл
Вода — 100 мл
Яйцо — 6 шт.
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 60 г
Сливочное масло — 280 г
Пшеничная мука — 140 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ванилин — 2 г
Миндальные лепестки — по вкусу

Приготовление

  1. Для начала приготовьте заварное тесто. Вскипятите в сотейнике 100 мл воды, 100 мл молока и 80 г сливочного масла. Всыпьте просеянную муку и вымешивайте тесто, пока оно не соберется в один плотный ком. Замешивать нужно прямо на маленьком огне, пока на стенках не появится светлый налет.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
  2. Переложите тесто в глубокую миску, разомните его и дайте немного остыть. Затем по очереди добавьте 4 яйца, постепенно вмешивая их в тесто.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
  3. Распределите тесто по форме или противню, застеленному пергаментной бумагой и смазанному маслом. Не пытайтесь сделать верхний слой теста ровным, чем больше бугров, тем лучше — присыпьте верх миндальными лепестками по желанию. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
  4. Пока корж печется, приготовьте начинку. Вскипятите 450 мл молока. Пока молоко закипает, взбейте яйца с сахаром, ванилином, крахмалом и оставшимся молоком. Мешайте тщательно, чтобы не было комочков.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
  5. Затем понемногу добавьте яичную смесь к молоку и без перерыва помешивайте на огне до загустения. Когда крем станет густым, как сметана, снимите с огня, но еще продолжайте помешивать. Накройте пленкой и дайте остыть. Затем взбейте с 200 г размягченного сливочного масла.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
  6. Теперь дело за малым. Разрежьте корж на две равные части. На одну из них (с той стороны, где бугры) выложите остывший крем и накройте второй половиной (гладкой стороной к крему). Поставьте пирог в холодильник на 6 часов, чтобы он полностью застыл.Сливочный пирог «Карпатка» — начинки в 3 раза больше, чем теста
Заварной крем получается совершенно особенной консистенции. И он не вытекает, а плотно сидит между двумя слоями теста. Традиционно этот в меру сладкий пирог украшают сахарной пудрой так, будто это снег, лежащий на горных вершинах. Блюдо очень эффектное, праздничное и попросту вкусное. Сохраните наш рецепт, чтобы эта инструкция всегда была у вас под рукой!
Еще больше интересного на нашем канале в ТЕЛЕГРАМ

Обязательно прочитайте:

Источник
Оцените статью