Как варить свиные ножки правильно? Многие любят полакомиться вкуснейшим холодцом из говядины, свинины или курицы, но не все умеют его готовить. И это можно понять, ведь приготовить холодец по силам не каждому. Такое блюдо требует повышенной кухонной сноровки и профессионализма. Но есть лайфхак, который поможет сделать идеальный вариант холодца. Твои домочадцы и гости точно будут в восторге.
КАК ВАРИТЬ СВИНЫЕ НОЖКИ
Считается, что во время варки холодца из свиных ножек выделяется полезный коллаген. Его рекомендуют употреблять людям в возрасте, чтобы поддерживать в добром здравии хрящи и костную систему организма. У такой мысли есть и противники, которые уверены в обратном. Говорят, толку от такого коллагена никакого.
Мнения разные, а холодец всё равно вкусный. Именно поэтому так много хозяюшек подают это блюдо на свои праздничные столы. Ранее мы уже рассказывали, как варить свиные ножки, чтобы получить красивый и ароматный бульон. Так как же получить такой же красивый холодец? Прозрачный, словно кристалл чистейшего льда.
Львиную долю внимания получает именно прозрачность холодца, ведь это основная его фишка. И не так важно, подают его в обычной тарелке или же преподносят в перевернутом виде, как в ресторанах. Основной акцент делается на прозрачном желе.
Сытное блюдо для праздников
Что же поможет добиться идеальной прозрачности? Простая марля. Но лучше взять медицинскую и обязательно промыть перед использованием. Так получится избежать возможного попадания марлевых ворсинок в пищу. Весь секрет прозрачности холодца заключается в том, чтобы завязывать свиные ножки в марлю. Затем можно помещать их в кастрюлю и приступать к варке.
Этот лайфхак идеально подойдет для тех почитателей студня, кто не любит особых прикрас, а довольствуется одним лишь блюдом. Многие добавляют к бульону зелень, фигурно нарезанную морковь и даже яйца. Как говорится, тут уж на вкус и цвет. Но есть совет и для тех, кому не по вкусу холодец в своем первозданном виде.
Что же делать, если не любишь холодец из-за его сомнительных компонентов? Такие гости-привереды тоже есть. Они бы с радостью тарелочку холодца умяли, да только там может встретиться и свиная шкура, и свиной жир, и крохотная косточка. Как разрешить проблему, чтобы никто от холодца нос не воротил?
Можно попробовать сделать холодец только из постной свиной вырезки. Это будет вкусное и нежное основание для студня. А вот свиные ножки, которые в таком тандеме отвечают за вязкость бульона, обязательно вари в марле. Затем аккуратно отдели мясо от кости и отправь его к постному мясу. Так ты получишь прозрачный бульон, мягкое мясо, приятный запах. Ничего лишнего.
Как варить свиные ножки на радость гостям
Напомним основные правила готовки вкусного холодца. Мощность работающих конфорок на плите должна быть минимальной. Во время готовки такого блюда это принципиально важно. И внимательно следи за тем, чтобы вовремя убирать весь образовавшийся «шум». Такая мутно-белая пена не добавит вкуса твоему студню.
Можно задекорировать холодец на свое усмотрение, но помни о важности срока хранения блюда. Чем больше в нем всяческих украшений, тем меньше холодец можно хранить. Вместо марли многие используют различные ситечки. Только не переусердствуй, когда будешь отделять мясо от костей. Легко отправить в готовое блюдо крошечный обломок кости. Согласись, такой себе сюрприз.
Есть ли у тебя личные секреты, связанные с готовкой холодца? Как варить свиные ножки так, чтобы самые дотошные гости остались довольны угощением? Расскажи нам о личных лайфхаках для приготовления холодца. Поделись ими в комментариях.
