Легендарный шашлык Мцвади вполне можно пожарить и прямо на даче, хотя в Грузии этот рецепт тщательно приберегают только для своих. Секрет особенного вкуса Мцвади скрыт в особом подходе к подготовке мяса, благодаря чему после жарки на углях оно сохраняет весь сок.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше брать шею)
- Соль
Мцвади традиционно жарится на углях из виноградной лозы. Ее можно заменить и дровами фруктовых деревьев. Разжигаем костер и сразу переходим к подготовке мяса, маринада по этому рецепту не требуется. В этом и есть секрет сочности и вкуса Мцвади.
Режем мясо порционно и сразу нанизываем его на шампуры. Уже после нанизывания мясо просто солим, затем без промедления отправляем на угли. В результате соль не успевает вытянуть из шашлыка аппетитный сок, а просто делает мясо вкуснее.
Видеорецепт:
Мы рекомендуем не добавлять к Мцвади других специй. Поверьте, соли будет вполне достаточно.
