Часто бывает, что вам хочется какого-нибудь вкусного супа, а дети просят чего-то более простого вроде домашних пельменей. В этом плане узбекская кухня оказалась весьма находчивой, изобретя овощной суп чучвару с пельменями. По сытности и вкусу очень напоминает солянку, а готовится на одном дыхании.
Ингредиенты (бульон):
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – 80 мл.
Соль – по вкусу
Кинза сушеная – ½ ч.л.
Для теста:
Мука – 1,5 стакана на 200 мл
Вода – 120 мл
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Жирный фарш – 250 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Паприка – по вкусу
Кинза сушеная – по вкусу
1. Готовим бульон. Мелко нарезаем лук, болгарский перец нарезаем на кусочки средних размеров. Обжариваем все это на растительном масле в течение 2-х минут, после чего добавляем нарезанный кубиками помидор и помешивая обжариваем еще столько же. Режем кубиками картофель, не очень мелко — морковь, отправляем в ту же сковороду, солим, добавляем кинзу, перемешиваем и еще чуть-чуть томим на огне.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем 2-я литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снимаем пенку и варим в течение 30-40 минут на слабом огне.
2. Готовим тесто. Смешиваем муку, соль, воду, и замешиваем тесто, после чего заворачиваем его в пищевую пленку и даем отдохнуть в течение 15 минут.
3. Готовим начинку. Очень мелко нарезанный лук смешиваем с фаршем, солью, перцем, кинзой и паприкой.
4. Тесто раскатываем до очень тонкой, пельменной, толщины, делим на равные отрезки, после чего формируем непосредственно узбекские пельмени чучвару (наглядно процесс представлен в видео ниже).
5. Добавляем пельмени к бульону и варим на среднем огне до готовности (8-12 минут). Снимаем с огня и прямо в кастрюлю кладем мелко нарезанную зелень на ваш вкус.
Наваристый и сытный узбекский суп чучвара готов!
Видеорецепт:
Приятного аппетита!
