Зеленый борщ «Краснодарский» — особенный аромат и неповторимый вкус

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

Ароматный, насыщенный по вкусу зеленый борщ «Краснодарский» обязательно советуем вам приготовить, особенно в сезон свежих овощей и зелени. Рецепт зеленого борща в каждой семье свой, но неизменным компонентом в каждом случае является, конечно же, зелень щавеля. Именно она придает этому блюду свой особенный аромат и неповторимый вкус.

В нашем варианте будем готовить зеленый борщ с курицей, но вы можете взять для бульона кусочек нежирной свинины или говядины. В этом случае отварить мясо лучше заранее.

Овощи перед готовкой обязательно промываем в проточной воде и очищаем от кожуры. Щавель так же споласкиваем в воде и обсушиваем на бумажном полотенце.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 2 л.
  • Картофель – 250 г.
  • Лук репчатый – 60 г.
  • Морковь – 80 г.
  • Перец сладкий – 100 г.
  • Щавель – 1 большой пучок.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Яйцо куриное вареное – 1 шт. для подачи.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

Как приготовить:

1. Курицу заливаем водой и ставим кастрюлю на плиту. С момента закипания варим примерно 30 минут при тихом кипении. Затем мясо вынимаем из бульона.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

2. Картофель режем кубиками и высыпаем в горячий бульон. Варим до готовности.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

3. Лук и морковь измельчаем ножом не очень тонко. Сладкий перец режем соломкой.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

4. У листиков щавеля отрезаем черешки и режем их тонкими полосками.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

5. Для заправки слегка пассеруем овощную нарезку на растительном масле, периодически помешивая, 5 минут.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

6. Добавляем к овощам томатную пасту и готовим еще минуты три-четыре.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

7. Половину сварившегося картофеля разминаем вилкой и отправляем обратно в кастрюлю с бульоном.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

8. Вареную курицу (в нашем случае два бедрышка) освобождаем от костей и нарезаем некрупными кусочками.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

9. В кастрюлю вливаем заправку с томатной пастой, выкладываем кусочки мяса, добавляем специи по своему вкусу, рубленную зелень. Теперь нужно борщ посолить и довести до кипения на маленьком нагреве плиты.Как только щавель поменяет цвет – отключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться минут пятнадцать.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

Зеленый борщ «Краснодарский» готов. При подаче в каждую тарелку добавляем по половинке куриного яйца, сваренного вкрутую, а также сметану.

Зеленый борщ "Краснодарский" - особенный аромат и неповторимый вкус

Приятного аппетита!

Еще больше интересного можно найти в нашем Телеграм-канале.

Обязательно прочитайте:

Источник
Оцените статью