Осень и зима не самое подходящее время для шашлыка, но совсем необязательно разводить костер для приготовления сочного мяса. Настоящий шашлык, всегда сочный и с дымком, вполне можно готовить и каждый день: по новому рецепту, для этого требуется лишь сковорода. Особый акцент блюду также придаст острый томатный соус, который в принципе подойдет и к любому мясу.
Ингредиенты для основы:
- 1 кг куриного фарша
- 180 граммов лука
- 60 граммов болгарского перца
- 20 граммов петрушки
- 20 граммов чеснока
- 25 граммов панировочных сухарей
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка хлопьев красного перца чили
- 1 столовая ложка тмина
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка соли
Для соуса:
- 100 граммов лука
- 100 граммов болгарского перца
- 200 граммов помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана 9%-уксуса
- В глубокую миску перекладываем фарш. Добавляем к нему мелко порезанные лук и болгарский перец, сюда же шинкуем петрушку, засыпаем соль, специи, вымешиваем все в однородную массу. Уже из нее формируем кусочки шашлыка. Оставляем заготовки на полчаса в холодильнике. Затем быстро обжариваем шашлык на большом огне с каждой стороны до хрустящей корочки.
- Теперь займемся соусом. Разогреваем в сотейнике растительное масло. Обжариваем нарезанный четвертинками лук и мелко нарезанный болгарский перец, сюда же пропускаем через пресс чеснок, измельчаем помидоры и по желанию кладем острый перец. Добавляем томатную пасту, обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.
- Затем вливаем стакан воды и провариваем соус 20 минут на слабом огне. После вливаем уксус и блендером измельчаем все в однородную массу. Главное здесь — подача. Соус нужно распределить по удобному блюду и уже в него разместить сочные шашлыки.
Видеорецепт:
Нежнейший шашлык вкуснее всего подать с рассыпчатым белым рисом.
