Домашняя аджика на зиму с легкостью заменит все другие острые соусы. Секрет аджики в сбалансированном наборе ингредиентов: она будет острой, пряной, с аппетитными перечными и чесночными нотами. Такой аджики будет достаточно одной ложки в блюдо, чтобы придать ему остроты и насытить вкусом.
Ингредиенты: 2 килограмма помидоров и столько же болгарского перца, 400 граммов острого перца, 400 граммов чеснока, 100 граммов соли, 150 граммов сахара, 100 миллилитров 9% уксуса. Из этого количества продуктов получится 6 банок по 700 миллилитров.
Сначала быстро подготовим все ингредиенты. Чеснок чистим, помидоры режем четвертинками, плодоножки обязательно убираем. Болгарский перец очищаем полностью, режем его на 4 части. А вот с острым перцем поступим иначе: отрезаем только хвостик, семена оставляем, сам перец просто делим на две части.
Теперь все ингредиенты пропускаем через мясорубку, лучше будет брать среднюю решетку. Перекладываем массу в глубокую кастрюлю — пятилитровая будет в самый раз. Ставим кастрюлю на огонь и помешивая доводим до кипения. Сразу после закипания добавляем, соль, сахар, уксус, снова доводим до кипения и убираем огонь до минимума.
Постоянно помешиваем, аджика начнет разделяться на жидкую и густую составляющую. Весь процесс займет около 25 минут. Как только прозрачный сок появится на поверхности, аджику пора перемешать в последний раз и разливать по заранее стерилизованным банкам. Закручиваем крышки и убираем в прохладное место.
Видеорецепт:
Мясо, курица, рыба — наша аджика подойдет ко всему. И конечно, обязательно попробуйте подать ее к пельменям.
