Обычную скумбрию приготовим как настоящий деликатес — получится вкуснее красной рыбы. Делать будем небольшие рулетики из филе с чесночно-овощной начинкой.
На две крупных скумбрии нам понадобится морковь, болгарский перец, зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, пучок зелени, соль и перец. Со специями не стесняйтесь экспериментировать, рецепт можно дорабатывать прямо в процессе приготовления.
Для начала подготовим скумбрию: разморозим, уберем хвост, голову и внутренности. Кости отделяем вместе с хребтом — так мелких в филе не останется.
Затем натираем на крупной терке овощи, болгарский перец нарезаем мелко, предварительно очистив его от семечек. Шинкуем лук и режем зубчики чеснока пополам: чеснок сразу обжарим на растительном масле, чтобы он отдал вкус. Затем убираем чеснок и на том же масле обжариваем лук. Когда лук станет мягким, нужно добавить к нему морковь, а затем и перец. Зелень и специи добавляем на сковородку в самом конце.
Приступаем к формированию самого блюда. Каждое филе присыпаем солью и специями, на этом же этапе можно добавить сверху тертый сыр, будет только вкуснее.
Выкладываем сверху овощную начинку и сворачиваем филе в рулет, края крепим зубочистками. Осталось только выложить рулеты в форму для выпекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Видеорецепт:
Подавать рулеты из скумбрии можно с любым гарниром. Отличным выбором будет белый рис, или пюре.
