Делаем замену шашлыку из обычного фарша

Делаем замену шашлыку из обычного фарша

Замену уже слегка надоевшему шашлыку можно легко сделать из самого обычного фарша, притом получится даже вкуснее. Готовить будем особый кебаб из говядины на мангале по рецепту из Армении. Такой рецепт почти не требует затрат, в отличие от того же шашлыка. К тому же, кебабы никогда не сваливаются с шампуров, внутри получаются очень сочными, а снаружи получают невероятно аппетитную хрустящую корочку.

Делаем замену шашлыку из обычного фаршаДелаем замену шашлыку из обычного фарша

В работу лучше взять сразу не менее трех килограммов бюджетного говяжьего фарша. Конечно, можно готовить и меньше, но по опыту такие кебабы всегда расходятся очень быстро. Жира в говяжьем фарше почти нет, поэтому мы пропустим к нему через мясорубку еще 600 граммов свиного сала и 300 граммов лука.

Делаем замену шашлыку из обычного фаршаДелаем замену шашлыку из обычного фарша
Много разных специй добавлять не будем, чтобы сосредоточиться на вкусе самого мяса. Высыпаем в фарш 2 чайных ложки перца и 3 чайных ложки соли. Теперь тщательно замешиваем фарш и одновременно отбиваем мясо. Это и есть небольшой секрет, благодаря которому кебабы не падают: волокна мяса в процессе перемешивания становятся более белковыми и скрепляются вместе.Делаем замену шашлыку из обычного фарша

Фарш перекладываем в форму, уплотняем и ставим в холодильник на два часа. Затем смачиваем руки и аккуратно размещаем мясон на шампуры.

Делаем замену шашлыку из обычного фарша

И перекладываем их на угли.

Делаем замену шашлыку из обычного фарша

Видеорецепт:

Кебабы по этому рецепту всегда получаются очень сочными.

Источник
Оцените статью