Польский капустняк является идеальным супом из продуктов, которые просто нашлись в холодильнике. Картошка, капуста, немного колбасы, сосисок или бекона — в ход может пойти все. В итоге капустняк становится похож на смесь солянки и щей, но вот готовится гораздо быстрее последних.
Для приготовления возьмем 250 граммов обычной и 250 квашеной капусты. Мяса нам не нужно, обойдемся 200 граммами бекона и 350 граммами полукопченной колбасы (сойдут и сосиски).
Дополнительно: 160 граммов репчатого лука, 120 граммов моркови, 2 литра куриного или мясного бульона (можно из кубика), 2 лавровых листка, 280 граммов картошки, 2 чайных ложки сладкой паприки, столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Все овощи предварительно мелко шинкуем.
Нарезаем бекон и колбасу, после чего начинаем обжаривать их сразу в кастрюле для будущего супа.
В беконе достаточно жира, поэтому жарим полностью без масла. 3 минуты держим только его, а потом добавляем колбасу.
Следом отправляем овощи: лук и морковь. Им тоже даем 3 минуты.
На этом с зажаркой закончено. Доливаем бульон, добавляем квашенную капусту, специи и лавровый лист. Доводим до кипения, в потом варим под крышкой 15 минут.
Готовый суп. Капустняк всегда ароматен и наварист!
Видеорецепт:
По супу абсолютно не заметно, что в нем нет мяса и потратили мы на него 30 минут. Приятного аппетита!
