Вместо магазинного майонеза с неизвестным составом за считанные минуты можно приготовить свой домашний. Ингредиенты майонеза очень просты – нужны яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, а остальное все кладется по вкусу. Можно добавить чеснок, травы, горчицу – вкусов майонеза с кухни может множество. Недостаток в нем только один – вы больше не заходите есть магазинный майонез.
Чесночный майонез c базиликом
Ингредиенты:
- 1 чашка свежих листьев базилика
- 2 яичных желтка
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- 3/4 ч.л. соли или по вкусу
- 1 щепотка кайенского перца или по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1,5 чашки растительного масла
Приготовление:
- Довести кастрюлю с водой до кипения. Подготовить миску воды со льдом, поставить рядом. Положить листья базилика в кипящую воду и бланшировать, пока они не станут более мягкими и менее яркими по окраске, около 10 секунд. Переложить листья в сито с мелкими отверстиями и поставить в ледяную воду. Слить воду, базилик завернуть в бумажное полотенце и осторожно отжать, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Поместить яичные желтки в блендер. Добавить чеснок, лимонный сок, соль, кайенский перец, черный перец, листья базилика и дижонскую горчицу. Сверху налить растительное масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. По вкусу приправить солью и перцем.
Майонез можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.
