Плацинды — небольшие лепешки с начинкой из слоеного, дрожжевого или простого теста. Их готовят румынские, украинские и молдавские хозяйки, начиняя плацинды картофелем, творогом, зеленью, яйцами и сочетаниями этих продуктов.
Сегодня мы приготовим легкие плацинды на кефире с начинкой из лука и яиц. Мягкие сочные лепешки прекрасно идут с супом, горячими напитками и даже вином. Попробуйте — это очень вкусно.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 330 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо — 4 шт.
- Кефир — 250 мл
- Лук — 1 шт.
- Зеленый лук — 1 пуч.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
- Укроп — по вкусу
Приготовление
-
- Перемешайте соду с кефиром. Добавьте чайную ложку соли и сахар. Перемешайте.
- Начните понемногу подсыпать муку. Замесите мягкое липкое тесто.
- Для начинки крупно нарежьте сваренные вкрутую яйца. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Добавьте в смесь нашинкованный зеленый лук и жарьте еще пару минут. Затем снимите с огня. Соедините с яйцами, добавьте соль и перец.
- Разделите тесто на 6 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку. Выложите на середину луково-яичную начинку и разровняйте.
- Подверните два противоположных края к центру, проделайте то же с двумя боковыми краями, чтобы получился «конвертик» с острыми углами.
- Немного вытяните пальцами получившиеся углы и заверните их к центру. Получится вот такая шестиугольная плацинда.
- Нагрейте на сковороде растительное масло. Выложите заготовку швом вниз, немного прижмите рукой к сковороде. Поджарьте до золотистости с обеих сторон под крышкой на слабом огне.
- Выложите плацинды на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте их стопочкой, со сметаной или пикантным сметанным соусом.
