Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни

Сентябрь-октябрь — горячая пора для всех, кто запасается на зиму овощными закусками. Одни закатывают побольше сладких маринованных помидоров, другие предпочитают сочную и хрустящую капусту. А я люблю, чтобы всё вместе и чтобы побольше. Поэтому готовлю маринованные помидоры с капустой.

Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни

МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг капусты
  • 1 кг небольших помидоров
  • 2 болгарских перца
  • 1 лавровый лист
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • черный и душистый перец горошком по вкусу
  • трехлитровые банки и крышки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА

  • 1 ст. л. соли с горкой на 1 л воды
  • 2 ст. л. сахара на 1 л воды
  • 2 ч. л. (10 мл) 70%-й уксусной кислоты на банку

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Нашинкуй капусту.
    2. Очисти от семян и нарежь полукольцами перец. Кстати, из его семян можно приготовить полезную и вкусную приправу.
    3. Выложи на дно каждой стерилизованной банки специи. Накрой их листьями хрена.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    4. Сверху выложи плотный слой капусты. Добавь немного болгарского перца.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    5. Далее слой помидоров. У меня это 10 небольших «сливок».
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    6. Затем еще два слоя капусты и два слоя помидоров.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    7. Залей банки кипятком. Накрой стерильными крышками. Оставь на 15–20 минут.
    8. После этого слей всю воду в общую кастрюлю. Поставь на газ. Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Размешай.
    9. Разлей маринад по банкам.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    10. Непосредственно перед тем как их закатывать, влей в каждую по 2 чайных ложки (или 1 десертную) уксусной кислоты. Сколько нужно 9%-го уксуса, чтобы заменить в рецепте 70%-ю эссенцию, мы рассказывали ранее в одной из статей.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    11. Поставь банки в кастрюлю на небольшой огонь, нагревай на водяной бане 10–15 минут, а затем закатай.
      Сочные помидоры в хрустящей капусте прямиком из одесской кухни
    12. Переверни вниз крышками и отправь до полного остывания под одеяло.

Вот и всё! Маринованные помидоры с капустой и перцем готовы. Уверены, что зимой эта яркая и вкусная заготовка доставит тебе массу приятных минут.


Оцените статью