Сентябрь-октябрь — горячая пора для всех, кто запасается на зиму овощными закусками. Одни закатывают побольше сладких маринованных помидоров, другие предпочитают сочную и хрустящую капусту. А я люблю, чтобы всё вместе и чтобы побольше. Поэтому готовлю маринованные помидоры с капустой.
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг капусты
- 1 кг небольших помидоров
- 2 болгарских перца
- 1 лавровый лист
- зонтики укропа
- листья хрена
- черный и душистый перец горошком по вкусу
- трехлитровые банки и крышки
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА
- 1 ст. л. соли с горкой на 1 л воды
- 2 ст. л. сахара на 1 л воды
- 2 ч. л. (10 мл) 70%-й уксусной кислоты на банку
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Нашинкуй капусту.
- Очисти от семян и нарежь полукольцами перец. Кстати, из его семян можно приготовить полезную и вкусную приправу.
- Выложи на дно каждой стерилизованной банки специи. Накрой их листьями хрена.
- Сверху выложи плотный слой капусты. Добавь немного болгарского перца.
- Далее слой помидоров. У меня это 10 небольших «сливок».
- Затем еще два слоя капусты и два слоя помидоров.
- Залей банки кипятком. Накрой стерильными крышками. Оставь на 15–20 минут.
- После этого слей всю воду в общую кастрюлю. Поставь на газ. Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Размешай.
- Разлей маринад по банкам.
- Непосредственно перед тем как их закатывать, влей в каждую по 2 чайных ложки (или 1 десертную) уксусной кислоты. Сколько нужно 9%-го уксуса, чтобы заменить в рецепте 70%-ю эссенцию, мы рассказывали ранее в одной из статей.
- Поставь банки в кастрюлю на небольшой огонь, нагревай на водяной бане 10–15 минут, а затем закатай.
- Переверни вниз крышками и отправь до полного остывания под одеяло.
Вот и всё! Маринованные помидоры с капустой и перцем готовы. Уверены, что зимой эта яркая и вкусная заготовка доставит тебе массу приятных минут.
