3 головки чеснока большинство из нас рассмотрит как лишь небольшую добавку в суп, но на кухне итальянского ресторана из них за 30 минут варят самодостаточный и невероятно вкусный чесночный суп. Здесь не требуется даже мяса, а из других основных ингредиентов нам понадобится лишь картошка и лук.
На 1 литр чесночного супа нам понадобятся:
2 средних картофеля
1 луковица
1 большой лук-порей
3 целые маленькие головки чеснока
400 миллилитров куриного бульона
½ ч.л. сушеных листьев тимьяна
½ стакана сливок
½ стакана оливкового масла
1 стакан нарезанной петрушки
6 ломтиков деревенского хлеба для гренок
Соль и перец
Готовим:
1. Подготовим к предварительной обжарке ингредиенты. Нарезаем лук и лук-порей, очищаем и измельчаем чеснок. Собираем лук воедино, а чеснок пока держим отдельно.
2. Разогреваем в сотейнике оливковое масло и начинаем с зажарки. Сначала луковую основу, куда добавим сушеный тимьян. Жарим буквально минуту, чтобы масло вобрало в себя вкус овощей и трав, а потом добавляем и чеснок. В таком виде тушим на минимальном огне 15 минут.
За это время нарежем картофелины кубиком и по истечении 15 минут добавим в зажарку. Перемешиваем и заливаем готовым куриным бульоном.
3. Приправим солью и специями, после чего засекаем 25 минут. Огонь держим минимальный.
Последний штрих — сливки. Сразу после их добавления заключительно перемешиваем суп, а потом переливаем без остатка в блендер. Перебиваем до состояния однородной массы, распределяем по тарелкам, украшаем зеленью и гренками.
Видеорецепт:
Аромат чеснока у нас сохранился, но горечи уже нет — мы готовили его довольно долго и острота прошла. Приятного аппетита!
