Выпечка куличей — это всегда Пасха. Каждая хозяюшка ищет хороший рецепт праздничного кулича. Хочется вкусной и нежной выпечки. Как раз кстати придется рецепт кекса «Панеттоне».
«Панеттоне» — это невероятно вкусный итальянский кекс. Итальянцы называют его хлебом роскоши. На вкус он очень легкий и пористый, в отличие от кулича, который больше напоминает сладкий хлеб. Кроме того, в него обязательно вмешивают ром, что не может не радовать.
Содержание
ВЫПЕЧКА КУЛИЧЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 550 г муки
- 20 г дрожжей
- 180 мл молока
- 200 г сахара
- 6 желтков
- 200 г сливочного масла
- 200 г изюма
- 1 ст. л. цедры лимона
- 1 ст. л. цедры апельсина
- ванильный сахар
- 50 мл рома или коньяка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- Готовим опару для теста. В миске замешиваем дрожжи с молоком и добавляем щепотку сахара. Насыпаем 5 ч. л. муки и тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса.
- Берем изюм и замачиваем в коньяке или роме. Делать это нужно обязательно — таким образом тесто получается воздушным. Тщательно перемешиваем и оставляем настояться пару минут.
- Отделяем желтки от белков и растираем их с сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло и еще 3 ч. л. сахара. Перемешиваем так, чтобы получилась однородная масса. Добавляем цедру лимона и апельсина. Они дают неповторимый аромат.
- Замешиваем тесто. Добавляем муку и изюм. Тесто нужно вымешивать около 10–12 минут. Затем оставляем в теплом месте на 2–3 часа.
- Обминаем тесто и формируем два кулича. Выкладываем куличи в формочки. Оставляем их еще на 2 часа. Перед выпеканием делаем крестообразный надрез сверху. У нас должно получиться 4 лепестка, которые нужно завернуть за края формы. Затем смазываем их сливочным маслом.
- Ставим куличи в духовку выпекаться на 40–50 минут при температуре 180 градусов. Наши панеттоны готовы — оставляем остывать на 10–15 минут.
- Готовим опару для теста. В миске замешиваем дрожжи с молоком и добавляем щепотку сахара. Насыпаем 5 ч. л. муки и тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса.
Готовые куличи можно полить глазурью. Готовиться она очень просто: взбиваем яичный белок, затем добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Хорошенько взбиваем и глазурь готова. Намазываем кексы и подаем на стол.
