Рецептов маринада к шашлыку множество, но этот почти наверняка придется по вкусу всем. Делается маринад на основе айрана и аджики: после него шашлык из любого мяса станет мягким и на вкус словно его готовили на Кавказе.
Ингредиенты:
- 2 килограмма свиных ребер (маринад подойдет и к любому другому мясу)
- 0,5 литра айрана
- 150 граммов острой аджики
- 5 зубчиков чеснока
- Соль и перец можно брать по вкусу
Ребра делим острым ножом так, чтобы мяса оставалось на каждом примерно равное количество. Лук шинкуем полукольцами произвольного размера в противень. Засыпаем его солью, сразу солим и ребрышки. Лук тщательно проминаем руками, чтобы выделилось как можно больше сока.
Перекладываем его к мясу, сюда же натираем на мелкой терке чеснок. Теперь самое основное: вливаем айран и добавляем аджику.
Тщательно все перемешиваем, затягиваем емкость с мясом пищевой пленкой и оставляем мариноваться на несколько часов. Затем останется только поджарить шашлык на углях.
Видеорецепт:
Маринад на айране и аджике сделает мягким любое мясо. Плюс еще и в том, что на сам вкус шашлыка эти ингредиенты не повлияют.
