В моей памяти навсегда останется неизменным аромат бабушкиных пирожков с яблоками. Когда она ставила их в духовку, запах был такой сильный, что мы с сестрой сбегались на кухню из самых дальних комнат ее старого дома. Самое интересное, что готовить бабушка Оля не очень любила, а потому все ее рецепты были очень простыми. Например, она запекала пирожки с яблоками в духовке за каких-то полчаса.
Тонкие, румяные, с пряной яблочной начинкой! Сложно придумать более удачную выпечку к чаю. Этот рецепт пользуется успехом в наших кругах так долго, что сложно сказать, кто нашел его первым.
Как приготовить пирожки с яблоками в духовке
Лично у меня вызывает восхищение само тесто. Без заморочек и расстойки — такое можно даже вечером после тяжелого рабочего дня приготовить. На то, чтобы взойти, ему нужно каких-то минут 10, и в духовке отлично пропекается. Иногда заменяю воду на молоко, когда оно под рукой — получается еще вкуснее.
Вам понадобится:
- 750 г пшеничной муки
- 350 мл воды
- 50 г живых дрожжей
- соль по вкусу
- 150 г сахара
- 900 г яблок
- 125 мл подсолнечного масла
- 60 г сливочного масла
- корица по вкусу
- 1 яйцо
- Ключевую роль играет опара, поэтому не поленитесь ее приготовить! Разведите в теплой воде свежие дрожжи вместе со столовой ложкой сахара и 6 столовыми ложками муки. Оставьте на 5 минут в теплом месте.
- Добавьте в опару пару щепоток соли и оставшуюся муку, постепенно вливая масло. Замесите мягкое и упругое тесто, оставьте на 10 минут.
- За это время приготовьте начинку: почистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Перемешайте их с сахаром, корицей и размягченным сливочным маслом.
- Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте довольно тонко и выложите по полторы-две столовые ложки начинки. Защипните и выложите на смазанный противень швом вниз.
- Смажьте пирожки взбитым яйцом с щепоткой сахара и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готово!
Делюсь с вами еще одним бабушкиным секретом: для яблочных пирожков она всегда использовала только зеленые яблоки. Почему? Потому что именно они обладают той приятной кислинкой, которая придает выпечке освежающий вкус. Если яблоки очень плотные, увеличьте время запекания до 20 минут. Желаю приятного аппетита!
