Курник — большой пирог, который часто готовят с разнообразными начинками. Считается, что название блюда связано с тем, что изначально пирог готовили лишь с курицей.
Курник называли королем пирогов или царским пирогом. Готовили его по большим праздникам: на Пасху, Троицу или для празднования бракосочетания. Наша редакция предлагает любимым читателям не ждать особого случая и приготовить курник уже сегодня!
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРНИК
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 0,5 кг пшеничной муки
- 100 г маргарина
- 100 г сметаны
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
- 300 г картофеля
- 100 г лука
- 250 г куриного филе
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. перца
- 50 г зелени
- 1 ст. л. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
- В глубокой миске размягчи маргарин, затем добавь сметану и перемешай массу до получения однородной консистенции.
- Взбей с помощью венчика яйцо и добавь его в сметанную смесь.
- Погаси соду с помощью 3–4 капель столового уксуса. Затем добавь в емкость с будущим тестом соль и соду.
- Аккуратно просей муку и медленно добавь ее в тесто. Всё время перемешивай смесь!
- Обомни тесто, затем накрой его салфеткой и дай отдохнуть полчаса.
- Для приготовления начинки нарежь куриное филе небольшими кусочками.
- Почисти лук и картофель. Лук нарежь полукольцами, а картофель — кубиками. На этом этапе измельчи зелень.
- Смешай лук, картофель, куриное филе и зелень. Тщательно посоли и поперчи начинку.
- Раздели тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатай и выложи на форму или противень, при этом края теста должны свисать.
- Выложи начинку на пирог, затем полей столовой ложкой воды для сочности. Накрой всё вторым пластом теста и защипай края, обязательно оставь отверстие для выхода пара. Смажь курник яичным желтком и поставь запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
- В глубокой миске размягчи маргарин, затем добавь сметану и перемешай массу до получения однородной консистенции.
