Как же я люблю весну. Природа пробуждается, всё вокруг цветет, а на прилавках появляются свежие, уже не безвкусные овощи. Особенно сильно жду молодую капусту. Из нее можно приготовить столько всего. Например, голубцы или заливной капустный пирог. Он вообще для меня как спасательный круг для утопающего. Быстро утоляет голод и так же быстро готовится.
А, чтобы блюдо было еще сытнее и аппетитнее, я добавляю слой куриного филе. Диетическое мясо не утяжеляет пирог с капустой, как фарш. Так что небольшой кусочек может себе позволить даже человек на нестрогой диете. Теста там мало, в основном сплошная сочная начинка.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 800 г
- Морковь — 100 г
- Куриное филе — 500 г
- Яйцо — 3 шт.
- Пшеничная мука — 100 г
- Греческий йогурт — 100 г
- Разрыхлитель — 4 г
- Соль — 1,3 ч. л.
- Зеленый лук — 3–4 шт.
- Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
- Черный перец (молотый)- по вкусу
Приготовление
- Мелко нашинкуйте капусту и натрите морковь на крупной терке. Соедините овощи, посолите и перемешайте.
- Разогрейте в глубокой сковороде масло. Измельчите лук и обжарьте его в течение 30 секунд, затем добавьте овощи и тушите на медленном огне под крышкой 15 минут.
- Помойте мясо и нарежьте небольшими кубиками. Для теста смешайте йогурт, яйца, муку и разрыхлитель.
- Застелите форму пергаментной бумагой, влейте немного теста и выложите на дно половину тушеной капусты. Затем добавьте слой из курицы, поперчите и слегка посолите.
- Прикройте мясо оставшейся капустой и залейте тестом. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте пирог в течение 15 минут.
Если не осилили всю запеканку с курицей за раз, ее можно хранить в холодильнике 2–3 дня. В холодном виде она тоже хороша. Я часто беру кусочек пирога с начинкой с собой на работу. Пока сижу за компьютером, могу быстро перекусить. Очень удобно, а главное вкусно.
