Знаменитую крестьянскую «затирку» опытные кулинары ценят за простоту приготовления и одновременно нежный, сытный и наваристый бульон. Это блюдо еще старинной русской кухни: когда-то богатые горожане специально приезжали за ним в деревенские трактиры.
Ингредиенты: за основу берется мясной суповой набор, в данном случае мы использовали куриный. Кроме того, нам потребуется 3 картофелины, 1 луковица и 1 морковь, 1 яйцо, чайная ложка соли, 150 граммов муки, 3,5 литра воды, зелень и черный перец по вкусу.
Суповой набор перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой. Добавляем соль и ставим на огонь. Варим до готовности 35 минут на средней температуре.
Как раз есть время подготовить все остальное. Режем картошку соломкой и промываем, убирая лишний крахмал. Теперь суп будет прозрачным и аппетитным. Мелко режем луковицу и морковь. Сварившуюся курицу убираем из бульона. Опускаем в него овощи и варим 10 минут до готовности овощей.
В отдельной миске перетираем в крошку муку и яйцо. Просеиваем через сито и пересыпаем в кастрюлю.
Туда же отправляем мелко нарезанное отварное мясо. Солим, перчим и через 3 минуты снимаем с огня.
Видеорецепт:
Подайте «затирку» с поджаренными гренками. Так она будет вкуснее всего.
