В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!

Пельмени считаются традиционным русским блюдом. Но японцы готовы поспорить с этим утверждением. Ведь они готовят особенное блюдо — гёдза с сочным мясным фаршем и нежнейшим тестом. Сегодня мы расскажем тебе, как сделать японские пельмени и оценить их неповторимый вкус.

В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!

Японские пельмени

Многие народы могут похвастаться блюдом, похожим на пельмени. В Италии это равиоли, в Узбекистане — манты, а в Японии — гёдза. Интересно, что в Страну восходящего солнца рецепт этого удивительного блюда завезли китайцы. Пельмени настолько понравились японцам, что они с радостью переняли технологию приготовления. Японские пельмени подавали и на императорской кухне, и дома у простых граждан.

Да и сейчас интерес к гёдза не ослабевает. В Японии есть даже целые города и районы, в которых процветает культ этого блюда. Еще бы, ведь гёдза — это ароматные конвертики из нежного теста с сочной начинкой. А особенность их в том, что они не варятся, а обжариваются.

В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!

Ингредиенты

Для теста:

  • 100 г муки мягких сортов пшеницы
  • 100 г муки твердых сортов пшеницы
  • щепотка соли
  • 100 мл кипятка

Для начинки:

  • 250 г свиного фарша
  • 130 г белокочанной капусты
  • 50 г зеленого лука
  • 0,5 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. тертого имбиря
  • 1 ч. л. тертого чеснока
  • 0,5 ч. л. кунжутного масла
  • 0,5 ч. л. сахара

Приготовление

  1. Смешай муку твердых и мягких сортов пшеницы, добавь к ней щепотку соли. Муку просей и добавь кипяток. Начни замешивать тесто ложкой. Когда вода немного остынет, замешивай руками приблизительно 5 минут. Тесто оберни пищевой пленкой и оставь на столе на 30 минут.В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!
  2. Потом сними с теста пленку и вымеси его еще раз в течение 3–5 минут. В результате оно станет более мягким и эластичным. Затем снова заверни тесто в пищевую пленку и оставь на 30 минут.В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!

Начинка

  1. Теперь можешь приступить к приготовлению начинки. Капусту нарежь очень мелко. Тарелку с капустой накрой пищевой пленкой и отправь в микроволновку на 2 минуты, чтобы она стала мягкой.
  2. К свиному фаршу добавь соевый соус, кунжутное масло, тертый имбирь и тертый чеснок. Затем отправь в тарелку с фаршем мелко нарезанный зеленый лук и капусту, которая уже размягчилась в микроволновке. В конце добавь сахар и перемешай все ингредиенты.В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!
  3. Снова вернемся к тесту. Рабочую поверхность посыпь картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало. Раздели тесто на 2 равные части. Каждую раскатай в длинный жгут. Потом раздели его на 4 части, каждую часть — еще на 3. С помощью скалки раскатай каждый кусочек в лепешку толщиной приблизительно 1 мм. Воспользуйся формой для печенья, чтобы вырезать ровные кружки.
  4. На каждую лепешку выложи фарш. Края смажь водой и начни лепить пельмень. Сделай защипы на тесте в одном направлении.В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!
  5. На слегка разогретую сковороду добавь растительное масло. Выложи японские пельмени и слегка обжарь их. Когда снизу начнет появляться корочка, добавь около 100 мл кипятка. Накрой крышкой и пропаривай пельмени около 5 минут, пока вся влага не испарится.В отличие от нашего рецепта, в Японии пельмени не варят, а жарят!

Японские пельмени гёдза готовы! Подробный рецепт приготовления смотри в этом видео.

Подавай блюдо с традиционным соусом, состоящим из равных частей соевого соуса и кунжутного масла. Японские пельмени получаются очень вкусными. Любители восточной кухни останутся довольными. Приятного аппетита!

Еще больше интересного на нашем канале в ТЕЛЕГРАМ

Обязательно прочитайте:

Источник
Оцените статью