Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Люблю баклажаны, особенно запеченные. В сезон часто их запекаю, а потом из них готовлю салаты, закуски или что-то ещё. Вот такой вкусный салат сегодня приготовился.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты

  • баклажаны — 3 шт.
  • сладкий перец — 3 шт.
  • лук салатный — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • петрушка и кинза — небольшой пучок
  • грецкие орехи — 7 шт.
  • перец чили — 1 шт.
  • яблочный уксус 6% — 3-4 ст. ложки
  • сахар
  • соль
  • подсолнечное масло
  • зерна граната

Время приготовления — 1,5 часа + несколько часов настояться.

Приготовление

Баклажаны и перцы помыть, наколоть вилкой и запечь в духовке при 200 градусах 40-45 минут. Лук нарезать и промыть под холодной водой.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Перцы завернуть в пакет и оставить на 10-15 минут пропотеть, потом их будет легче чистить от шкурки.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны и перцы остыли, почистить их от шкурки и нарезать соломкой.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Добавить лук и чеснок через пресс.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и нарубить ножом на кусочки. Добавить по вкусу соль и сахар (у меня коричневый).

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Добавить измельченную зелень и заправить салат яблочным уксусом и подсолнечным нерафинированным маслом. Можно оливковым.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Перемешать и дать настояться несколько часов в холодильнике. При подаче можно посыпать зёрнами граната.

Салат из запечённых баклажанов с грецкими орехами

Приятного аппетита!

Еще больше интересного на нашем канале в ТЕЛЕГРАМ

Обязательно прочитайте:

Источник
Оцените статью